Offida DOCG Pecorino "Il Montanaro"

Degustazione

Il pecorino è un vitigno che esprime il suo lato migliore proprio attraverso l’invecchiamento e Il Montanaro ne è l’espressione più autentica.

Prodotto solo nelle annate migliori con uve selezionate e raccolte a mano, viene vinificato in piccoli tini di acciaio e poi invecchiato in botti da 5000 litri per più di un anno.

L’ultimo affinamento viene fatto in bottiglia per un periodo di circa 6 mesi.

I sentori che troviamo in questo Pecorino vanno dalla frutta esotica fino ad arrivare a sensazioni più evolute verso il miele e la vaniglia.

L’elevata acidità naturale di questo Pecorino gli conferisce una longevità estremamente elevata.

Caratteristiche

Zona di produzione: Offida

Altitudine: 450 metri

Suolo: Argilloso

Vitigni: 100% Pecorino

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Epoca di raccolta: Primi settembre

Fermentazione: In serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra i 10-12

Invecchiamento: 18 mesi in botte grande

Affinamento: 6 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 14 %