Offida DOCG Pecorino "Il Montanaro"

Verkostung

Pecorino ist eine Rebe, die ihre beste Seite durch Alterung zum Ausdruck bringt, und Il Montanaro ist ihr authentischster Ausdruck.

Es wird nur in den besten Jahren mit ausgewählten und handverlesenen Trauben hergestellt, in kleinen Stahlfässern vinifiziert und anschließend mehr als ein Jahr in 5000-Liter-Fässern gereift.

Die letzte Verfeinerung erfolgt in der Flasche für einen Zeitraum von ca. 6 Monaten.

Die Düfte, die wir in diesem Pecorino finden, reichen von exotischen Früchten bis zu weiterentwickelten Empfindungen in Richtung Honig und Vanille.

Der hohe natürliche Säuregehalt dieses Pecorino verleiht ihm eine extrem hohe Lebensdauer.

Eigenschaften

Produktionsbereich: Offida

Höhe: 450 Meter

Boden: Clayey

Trauben: 100% Pecorino

Trainingssystem: Spornkordon

Erntezeit: Anfang September

Gärung: In Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 10-12

Alterung: 18 Monate in großen Fässern

Verfeinerung: 6 Monate in der Flasche

Alkoholgehalt: 14%